Przepis dla smakoszy - Faisselle Rians, smażone czarne wiśnie, grzanki pistacjowe

Składniki

4 x 100g słoiki Rians Faisselle

50 g całych prażonych pistacji

400 g czarnych czereśni

15 cl czerwonego porto

1 pomarańcza

5 cl Koniaku

50 g cukru pudru

30 g pektyny jabłkowej (Vitpris®)

70 g proszku migdałowego

60 g cukru

10 g mąki

białka z 3 dużych jaj

100 g masła z orzechów laskowych

20 g pasty pistacjowej (w orientalnych sklepach spożywczych)

Wydrukuj przepis

1

Odsącz Faisselle przez 30 minut w koszyku.
2

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
3

Wydryluj wiśnie.
4

Wsyp cukier na patelnię i rozpuść, nie karmelizując. Dodać wiśnie i zalać koniakiem. Wlać wiśnie na sito i zebrać soki z gotowania.
5

Na tej samej patelni zredukować porto o połowę i dodać skórkę, sok z jednej pomarańczy i sok z gotowania wiśni. Doprowadzić do wrzenia i dodać pektynę jabłkową w celu związania. Ponownie zagotować i odstawić z ognia.
6

Aby przygotować ciasto, wymieszaj w misce mąkę, proszek migdałowy i cukier. W innej misce wymieszać białka z pastą pistacjową, a następnie dodać do mąki. Dodać masło z orzechów laskowych (roztopione masło, które zostało lekko zabarwione), wymieszać i odstawić na 1 godzinę przed użyciem.
7

Wlać do tortownicy i piec w temperaturze 180°C przez 8 minut, sprawdzając czubkiem noża. Pozostawić do ostygnięcia i pokroić w dużą kostkę jak grzanki.

Porada szefa kuchni: pistacjowe financier można zastąpić migdałowym financier, używając pasty migdałowej, która jest łatwiej dostępna i tańsza. Wskazówka Rians: gotowe financier można kupić u cukiernika.