Risotto z kozim serem i grzybami

Grzyby zetrzeć i przyciąć.

Rozgrzej kawałek masła i mżawkę oliwy z oliwek (aby masło się nie przypaliło). Dodajemy grzyby i posiekaną pietruszkę płaską. Sauté przez 5 minut.

Na patelni z odrobiną oleju podsmaż cebulę i ryż arborio.

Odgazować białym winem.

Dodawać po trochu bulion z kurczaka, aż ryż będzie ugotowany (około 18 minut) i zakończyć oprawiając masłem.

Schłodzony kozi ser, świeżo wyjęty z lodówki, zetrzeć na tarce i dodać do masy.

Na koniec dodać grzyby. Wymieszać i dopasować przyprawy.

Na koniec, tuż przed podaniem, zetrzyj jeszcze trochę Crottin na wierzch, aby uzyskać bardziej intensywny kozi smak.