Mini kociołek z kozim serem crottin, pieczone ziemniaki z wiejskim cydrem i chrupiącymi jabłkami
Mini kociołek z kozim serem crottin, pieczone ziemniaki z wiejskim cydrem i chrupiącymi jabłkami
Składniki
2 Rians kozi ser crottins
2 duże ziemniaki Amandine
2 jabłka Reinette (lub inna odmiana czerwonych jabłek)
30 cl surowego cydru z gospodarstwa
2 szalotki
1 ząbek czosnku
1 gałązka tymianku
1 liść laurowy
2 cl oleju słonecznikowego
50 g miękkiego masła
5 cl octu jabłkowego
5 cl oliwy z oliwek extra virgin
Kilka listków sukulentyny (lub innej sałaty) do dekoracji
Drobna sól, świeżo zmielony biały pieprz
Wydrukuj przepis
Etapy przygotowania
- 1
Ziemniaki umyć i obrać, pokroić wzdłuż na plastry o grubości 1 cm. Obrać i posiekać szalotki.
- 2
Na patelni z olejem słonecznikowym podsmaż szalotki, ząbek czosnku, tymianek i liść laurowy. Zostawić do duszenia na 10 minut na małym ogniu. Doprawić masę solą i pieprzem, a następnie rozdzielić ją pomiędzy 4 mini keksówki. Krążki ziemniaczane układamy na kompocie, który pokrywa dno każdej zapiekanki, dodajemy gałkę masła i zwilżamy cydrem. Przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika w temperaturze 170°C na 10 minut (aż ziemniaki będą idealnie ugotowane).
- 3
Jabłka umyć i pokroić w cienkie surowe paski.
- 4
Crottins de Chèvre przekroić na pół w poprzek, aby uzyskać 2 równe krążki.
- 5
Ubieranie:
Po ugotowaniu ziemniaków, wyjmij mini-cocottes z piekarnika, a na wierzchu ziemniaka ułóż ½ Crottin de Chèvre. Ciepło z ziemniaka lekko roztopi ser, nie zmieniając jego konsystencji i smaku.
Ułóż surowe plastry jabłek i sałatkę wokół ziemniaka i skrop octem jabłkowym, oliwą z oliwek i dwoma obrotami młynka do białego pieprzu. Podawać natychmiast.
