Roladki z wędzonego łososia z kozim serem

Umyć ogórek pod bieżącą zimną wodą, osuszyć i zetrzeć na tarce bez obierania.

Pozostawić na 20 minut do odsączenia przez drobne sito. Zapewni to, że nie wypluje wody do preparatu.

W misce rozgnieć widelcem 2 serki Crottins de Chèvre, a następnie dodaj jogurt grecki, aby uzyskać bardziej miękką masę.Następnie dodać ogórek, skórkę z ½ cytryny i odrobinę koperku. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Wytnij kawałek folii spożywczej nieco większy niż plaster łososia, umieść go na powierzchni roboczej i połóż plaster na wierzchu.

Podzielić masę serową na 2 części i ułożyć wzdłuż krawędzi kromki, nie rozprowadzając jej, lecz tworząc linię.

Ciasno zwinąć łososia w roladkę. Następnie zawinąć go w folię spożywczą i mocno związać końce węzłem z każdej strony. Zaciśnięcie końców pozwoli uzyskać ładną, zaokrągloną kiełbasę.

Chłodzić przez 2 godziny.

Ostrożnie zdejmij folię spożywczą, przecinając węzły i umieść na talerzu.

Za pomocą obieraczki do warzyw uformuj kozi ser w wiórki. Ułóż je na roladkach z łososia, dodając orzechy laskowe, koperek, odrobinę skórki z cytryny, mielony pieprz i odrobinę oleju z orzechów laskowych.